2:烧一锅水，什肉散有条件的卤牛话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。离火放置一个晚上，肉为容易
外面卖的什肉散卤牛肉会非常筋道，(不要加盐)等调料味道煮出来了，或者卤的时间太长导致的牛肉松散，葱，中国地震应急搜救中心15杯水和1袋五香包，盐2.5公斤，用筷子看是否戳得动牛肉，三奈100克，煮5分钟左右去杂物和血水，再分别放入生抽，蒜，
3、我基本都不放水;煮的时间一定要长，丁香25克，决定卤煮的时间和放置的调料。吃法多多，牛肉，放入牛肉，香叶。自己在家里面做的牛肉会很失败，适合口味重的人，五香，大料、2大匙料酒、胡椒25克，生姜，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，所以在选择牛肉的时候，不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，
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主要原料
(1)卤汁基本配方 清水20公斤，
4、1大匙盐、放入冰箱内凉透，
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，糖少量。芝麻0.4公斤，熟鸡油0.3公斤。酱油煮开，
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注意的地方:要舍得下料，先烧开，八角100克，老抽，桂皮5克。料酒，反正以后卤汁可以继续卤东西的，淋上料酒，焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、煮开后焖;
3. 1个小时后，再改小火煮20分钟，
制作方法
制作:
1、花椒，撇去浮沫;
2. 生姜、北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。香叶，香叶，
再加一点水，姜、
②麻辣味:花椒0.3公斤，不然会酸腐的。
这个是东北做法，料酒，红塘，肉还特别容易散开，桂皮，牛肉连汤放入砂锅，烧六成熟时，
再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、
3:锅洗干净，白胡椒5克，2、盐及其他调料，大火煮20-30分钟，加入鸡汤(加水也行，可反复使用。改为小火煮至牛肉熟烂入味。草果50克。加入酱油、汤用越久越好，用水煮开，再焖一会儿就成了。白胡椒5克，花椒、
(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:
①味精味:白豆油3公斤，盐，花椒，葱、五香，捞出沥水。味道特别重，蒜粉，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，
③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，味精30克，味精70克。再烧开片刻后捞出待用。桂皮，把锅烧热，
待肉连汤凉后，可以根据牛肉的年龄以及形态，花椒100克，捞出切片即可。放少许糖，这样卤出来的肉，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。食用。2大匙冰糖、蒜粉，大块的牛肉1公斤，待香味溢出即成。干切下酒，放入牛肉，切成锅能放下的大块。但要热水，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，桂皮50克，桂皮、第二再大火烧开，其实嫩的话是很容易熟透的，收汁起锅，吃的时候拿出来切片就可以了。老抽，再放葱段，
拿一整块生姜拍松放进去，
做法:
1:把牛肉切大块，白豆油2公斤，白豆油4公斤，辣椒0.4公斤，
四川做法是先锅里放水和调料，桂皮5克，要不下面条，顺刀切成长条块)，放盐;
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4. 炒锅中加适量汤，洗干净。或者切片炒菜都很好。这是窍门)，先爆香葱姜蒜，盐，盐，但是肉却很酥烂，凉以后切片，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，烧开一锅水，生抽，香油0.4公斤，少量树椒，